Versterkte wijn met toegevoegd extractgeneeskrachtige kruiden, kruiden, alpine alsem traditioneel genoemd vermouth. Over het algemeen betekent het woord zelf, indien vertaald uit het Duits, "alsem". Natuurlijk kunt u deze zeer populaire drank onder het volk (niet te verwarren met de Sovjet-variant bolegolovnoy helse mengsel) kopen in een plaatselijke supermarkt. Maar de echte en de juiste, hij zal putten uit een goed muntje, zoals geïmporteerd. Gelukkig is er thuis een recept voor vermout, en niet slechts één! Bovendien, mensen die houden van de zelfgemaakte natuurlijk, het zal interessant zijn om te koken zelf. Nou, zullen we het recept van vermout thuis proberen? En dan zullen we met veel plezier een zelfgemaakte en heerlijke drank hebben.

Hoofdbestanddeel

In tegenstelling tot thuis absint in deze versterktedrank zal niet bitter zijn, een die met een verhoogd gehalte aan thujon, maar de lichtere haar familielid dat groeit in de weiden in West-Europa is Alpine. Ze speelt een belangrijke rol bij het maken van vermouth thuis en bij sommige soorten alcohol kan haar concentratie in de totale massa van de ingrediënten 50% bedragen.

Sommige andere componenten

Naast alsem fabrikanten van wereldberoemdmerken kunnen aan dit drankje ongeveer 200 verschillende kruiden met kruiden toevoegen. Het precieze recept van bedrijven wordt ongetwijfeld altijd in de striktste geheimhouding bewaard. Maar de belangrijkste zijn bekend: duizendblad met munt, kaneel met kardemom, zwarte vlierbes met nootmuskaat. Ook in vermouth vind je een kina boom (schors), een specht en boerenwormkruid, evenals een shandra die karakteristieke bitterheid geeft. En een schil van citroenen, een immortelle met sint-janskruid, jeneverbes (bessen), rozemarijn en citroenmelisse, citroengras en kamille. Hier is een nogal gecompliceerde samenstelling van vermoutdrank.

Een beetje geschiedenis

Er is een mening dat het product hiervanalcohol legde zijn hand (en toen werd hij er zelf zeker op toegepast), de bekende arts Hippocrates. De eerste grootschalige productie werd in 1786 in Turijn Antonio Carpano gevestigd. En sindsdien heeft deze drank vele harten en landen gewonnen, die erg populair zijn, zowel in zijn pure vorm als als een component voor een verscheidenheid aan cocktails. Bijna alle vermout die wereldwijd bekend is geworden, wordt geproduceerd in Italië, in het traditionele thuisland van deze drank. Martini en Campari, Cinzano en enkele anderen. De Fransen geven het ook vrij en drinken met veel plezier.

Vermouth. Recept voor thuis koken

Allereerst advies: om elektronische (nauwkeurige) gewichten te krijgen als u deze drank constant en met uw eigen hand gaat bereiden, omdat het gewicht van kruiden en specerijen wordt ingeroepen in schaars kleine hoeveelheden, soms zelfs minder dan één gram. Het eerste en meest populaire recept voor vermout thuis is een aparte bereiding van essences van kruiden met kruiden en afzonderlijk - het vastmaken van het wijnmateriaal, waaraan we later een kruidende afkooksel toevoegen.

Essentie met uw eigen handen

Het bedrag is aangegeven voor één liter essence,bereid door weken in alcohol (maceratie). Wij eisen (in gram): bijvoet - 30, tijm - 10, dragon - 1, vlier - 6, koriander - 2, citroenschil en oranje - 2, pepermunt - 5, nootmuskaat - 5, venkel - 1, elecampane - 1, rozemarijn, kaneel, duizendblad, wilde roos, Hypericum - 5, gember, kruidnagel, kamille, calamus, vanille - 3. noodzakelijk alcohol 75% th - minder dan een liter. We beginnen thuis vermout te maken. Het recept voor de essentie is als volgt. Alle bovenstaande bestanddelen worden willekeurig gelegd in een pot met een inhoud van één liter en vul tot aan de top met ethylalcohol. Schud een beetje en zet apart (hebben ongeveer 3 weken) te trekken in de niet al te warm, maar donkere plaats (geschikt pantry of kelder). Het is noodzakelijk om de compositie periodiek te roeren. Heel belangrijk, herhalen we, alsem. We gebruiken alleen de bloeiwijze, de bovenste bladeren. In geen geval stengels - zij zullen overmatige bitterheid geven.

Voorbereiding van het eindproduct

Na 21 dagen infuus moet het mengsel zijnfilter door gevouwen gaas en knijp goed. Je kunt zelfs door een filter van watten rijden. Grass we niet meer nodig hebben, maar ze kunnen veilig worden verzonden naar de bodem van de destillatie, naar gearomatiseerde wodka (verwijzend naar de tweede fase). Vervolgens neemt liter droge wijn en voeg 65 ml alcohol, maar 95 graden - op deze wijze vastzetten daarvan (voor zover mogelijk, druif alcoholen, b.v. homepage vaste Grappa, chachu). In de volgende fase van de stroop wordt gelast 120 gram suiker plus 60 ml water behandeld: alleen warmte en verdund in water zoetheid zijn volledige ontbinding (niet koken). De gekoelde stroop wordt toegevoegd aan alcohol gefixeerd met alcohol. Kennismaken met 5 milliliter bereid essences (het is best om een ​​conventionele medische spuit Sommige onderzoekers van de Bacchus werd toegevoegd en het grotere aantal essences te meten, maar er is al die op uw eigen smaak :. Dit ingrediënt is toegestaan ​​om te verhogen met bijna de helft van alle vermouth recept thuis uitgevoerd .. de resulterende vermout nog steeds giet in een glas schroef-flessen (0,5-1 liter), kurk stevig vast en zet weg in neteploe plaats, tot heden. het zal genoeg zijn om te wachten op een maand, maar de beste Laat er geen twee lijden - voor deze dagen is de smaak in evenwicht en zal het een prachtig en geurig smaakboeket worden.

Droog of zoet?

Eigenlijk voor thuis kokendrankjes gebruikten alleen witte en droge wijnen, maar onlangs verscheen de Catalaanse stijl, die de basis aanneemt - een rode halfzoete wijn. In het bovenstaande recept wordt droog, neutraal wit aanbevolen voor gebruik en als de zoetheid onvoldoende is, voeg dan wat meer siroop toe. Droge vermouth zal natuurlijk niet iedereen aanspreken, maar alleen, volgens de traditie, zal het geschikt zijn voor cocktails, zoals Dry Martini.

Cocktail "Droge martini"

Traditionele klassieke "droge martini"wordt eenvoudig bereid: een deel van de vermout en zes stukken gin. Trouwens, veel beroemde mensen waren dol op deze cocktail. Bijvoorbeeld Winston Churchill. En Nixon, een van de Amerikaanse presidenten, hield van "hot": dat wil zeggen, meer gin - 6-7 porties. En tijdens de beroemde droge wet in Amerika bereidde Dry Martini 2 op 1 voor om kostbare jenever te redden. Dus, in een glas voor het mengen voegen we een staaflepel toe en bedekken we ijs. Giet de twee ingrediënten en roer in een cirkelvormige rotatie. We zuigen de ontvangen drank via de zeef in het glas van de ketel. We versieren met olijfolie aan een spies of een vleugje citroenschil. "Droge martini" hoort in een paar slokjes te drinken (en je kunt de volgende portie bereiden).